Une des spécialités de Shuzenji est le wasabi. Il est servi directement, la racine fraichement cueillie juste nettoyée avec une petite râpe. Au début, cela produit une pâte verdâtre, puis, au fur et à mesure que l'on se rapproche de la tige, cette pâte prend une jolie couleur vert-fluo (dégustation ici avec des tempuras et des pâtes "soba" froides).
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